一字之差，很多人都会弄错的药材

如果说，你来到广东还不知道这里的喜好是煲汤，那就等于没入道。广东人煲汤爱放各种药材，像“红枣”、“大枣”、“黑枣”等等。有人不禁会问：这些药材一字之差，功效一样吗？到底怎么分辨呢？

大枣vs红枣vs黑枣

大枣与红枣其实是同一种药材

大枣别名红枣，人们在煲汤、制作药膳时喜欢放两三粒大枣以调和药性，以免药性太过损伤脾胃。

大枣药食两用，性温味甘，具有补中益气、养血安神、缓和药性等功效，但有些人吃后会出现胸腹胀满、消化不良、舌苔增厚、大便秘结等反应，此时应该停止食用。因为大枣虽好，但并非每个人的体质都适合，寒湿、湿热体质者是不宜的。即使气虚、脾胃虚弱者，也不宜每天进食过多，一般建议每日吃3~5个即可。

黑枣则分两种，一种是用大枣（红枣）经过炮制而成的，其补益作用及养血作用比大枣（红枣）有所增加；另一种则是君迁子，别名“黑枣”，它其实并不是枣，而是一种柿子，含有丰富的膳食纤维及果胶，对改善便秘有效果。

但君迁子不宜空腹大量进食，否则容易引起胃腹痛、呕吐等，严重者可导致肠梗阻。

生姜vs干姜vs炮姜

生姜：平素厨房里常见的姜

我们在烹饪时会用到姜片、姜丝、姜蓉、姜汁等，都用生姜来制作。生姜，属解表药，性微温、味辛，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼腥虾蟹毒等功效。在感受风寒出现鼻塞、流清涕等感冒症状时，来一杯红糖生姜水可以发散风寒。

同时，生姜还有“呕家圣药”之称，在风寒咳嗽、恶心呕吐时，含一片生姜，可以止咳、止呕。在制作海鲜大餐时，加入生姜制品，可以解鱼腥、虾蟹毒。

在生姜中，有颜色较深、质地结实、纤维多、水分少、辛辣味强的“老姜”，以及质地软脆、纤维少、水分多、辛辣味较弱的“子姜”。若为药用，选老姜的效果更佳。

干姜：是将生姜晒干或烘干而成

属于温里药，其性热、味辛，长于温中散寒、健运脾阳，多用于寒饮伏肺的喘咳及脾胃虚寒者。干姜由于偏温燥，阴虚火旺者慎用，咽痛、咽干、大便秘结等热性者也不宜。

炮姜是用干姜经过炮制而成的

炮姜是将干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成。炮姜的性味、功效与干姜同，但辛燥之性减弱，温里的作用变得缓和而持久，可温经止血、止痛，也用于妇产科。